Les menus du moment

Les Menus du Moment à la carte
(Nous vous proposons également les suggestions de la semaine à emporter)


Foie gras de canard du sud-ouest IGP au Loupiac et piment d'Espelette.
¤ Comme vous le dégustez au restaurant.
¤ Compter 50 gr. par personne .... 100€ / kilo


Saumon fumé maison au bois de hêtre.
¤ A commander 10 jours avant.
¤ Compter 80 gr. par personne ..... 50€ / kilo

Nous ne stockons pas, nous fabriquons à la demande.



Tous nos plats et nos menus peuvent être confectionnés pour vous
à emporter et à déguster à la maison


Les Classiques à la carte
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Les entrées 
 huîtres du moment  natures ou avecgratiné de pomme gingembre verveine ..……………..  14.50€
Salade de St Jacques poêlées, chorizo, crevettes et thon fumé ..............…..........……………..  16.50€
Foie gras maison, chutney et pain grillé ..............................................................………….…..  15.50€

Les plats


Salade de St Jacques poêlées, chorizo, crevettes, thon fumé  ................................................... 18.50€
Tartare de bœuf frites maison et salade ….....................................…..............………………. 15.50€  
Homard  gratiné au Sabayon champagne, risotto au sarasin et pamplemousse ....................... 20.50€


Plat du Jour
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Pavé d'agneau en basse cuisson et son croustillant (14.50€)
Pavé de poire aux 5 baies, pommes frites et salade  (14.50€)

Dos de cabillaud, compoté de blettes et croute aux cèpes séchées  (12.50€)


MENU TERROIR
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Entrée, plat, dessert : 32,00€ à emporter : 25€
Entrée plat 27€50
Plat dessert 24€50

ENTRÉE (12,50€ à la carte)
Mille feuille d'avocat, perles marines, saumon fumé et crevettes
Poêlon de 6 escargots de Radinghem  en coquille croustillante
Œuf Parfait sur salade gourmande, thon fumé au thé vert et croquette de homard
Carpaccio de saumon et St Jacques, anguille fumée, cacahuète
et vinaigrette au fruit de la passion 


PLAT (17,50€ à la carte)

Filet de Bar tempura de gambas
Aiguillette de volaille sur cannelloni au foie gras et cèpes, herbes du jardin
Pavé d'aloyau entouré de poitrine fumée, crème moutarde à l'ancienne, frites maison et salade
Croustillant de chèvre frais à la truffe d'été sur sur salade de saison gourmande, pomme 
et figue San Daniels 



DESSERT

Poire pochée, mousse au chocolat crumble noisette et grué au cacao
 Les profiteroles de l'Ortolan crème glacée au chocolat blanc et sauce caramel
 Assiette de 3 fromages affinés par La Finarde (à Arras)

Nougat glacé amaréna, orange confite au grand marnier pistache
Vacherin du moment

 

MENU L'ORTOLAN
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Entrée, plat, dessert : 40,00€
à emporter : 31€

ENTRÉE (17,50€ à la carte)
Escalope de foie gras poélé  sur chutney pomme cerise
Nid croustillant de foie gras poêlé, figue, langue fumée, pomme granny,
façon Lucullus, vinaigrette aux noix
Tartelette de ris d'agneau sur duxelles de champignons à la truffe
Coquilles Poêlées sur purée de panais au gingembre, anguille fumée et topinambour
Poêlon de 12 escargots de Radinghem en coquille croustillante 


PLAT (19,50€ à la carte)

Filet de bœuf de race française, cannelloni au foie gras, raifort et truffe 
    
Filet de de Turbot, beurre blanc et moules de Bouchot

Fricassée de Rognons en basse cuisson, girolles et jus de Porto
DESSERT

Les Profiteroles "L'Ortolan" crème glacée chocolat blanc et sauce au caramel.
Nougat glacé, amaréna, orange confite au Grand-Marnier, pistache
 
Tarte au citron et cédra confit, meringuée parfumée à la Bergamote
Dessert du moment 
 
Café gourmand.

Plateau de fromages affinés de la cave  "La Finarde "à Arras .


MENU PLAISIR
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Entrée, plat, dessert : 47.00€
à emporter : 40€

ENTRÉE (19,50€ à la carte)

Douceur de la mer 
(Saumon fumé maison, St Jacques Poêlée, duo de crevettes, huitres, thon fumé, tempura de gambas, tartare de St Jacques)

Pithiviers de coeur de ris de veau aux morilles


PLAT (25,50€ à la carte)

Poêlée de St Jacques, contissées à la truffe, anguille fumée, purée de panais et gingembre

Pavé de boeuf "Black Angus" poivre vert et Jack Daniel's

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                   Plateau de Fromage de la cave La Finarde à Arras  (+5.50€)

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DESSERT
La carte




Allergies Alimentaires
Malgré tout le soin apporté à prévenir les allergies alimentaires, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence totale des allergènes incriminés.
Nous tenons à votre disposition un document informant des allergènes présents dans nos plats

Toute modification peut engendrer un supplément. 
Prix net et service compris

NB :LES MENUS PEUVENT ÊTRES SUJETS A MODIFICATION