Les menus du moment

Les Menus du Moment à la carte
(Nous vous proposons également les suggestions de la semaine à emporter)


Foie gras de canard du sud-ouest IGP au Loupiac et piment d'Espelette.
¤ Comme vous le dégustez au restaurant.
¤ Compter 50 gr. par personne .... 100€ / kilo


Saumon fumé maison au bois de hêtre.
¤ A commander 10 jours avant.
¤ Compter 80 gr. par personne ..... 50€ / kilo

Nous ne stockons pas, nous fabriquons à la demande.



Tous nos plats et nos menus peuvent être confectionnés pour vous
à emporter et à déguster à la maison


Les Classiques à la carte
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Les entrées 
 huîtres du moment  natures ou avec gratiné de pomme gingembre verveine ..……………..  14.50€
Salade de St Jacques poêlées, chorizo, crevettes et thon fumé ..............…..........……………..  16.50€
Hamburgerie de foie gras traditionnel, pomme granny, figue, magret fumé
et confit d’échalote à la truffe……….….....................................................................................  14.50€

Les plats

Salade de St Jacques poêlées, chorizo, crevettes, thon fumé  ................................................... 18.50€
Tartare de bœuf frites maison et salade ….....................................…..............………………. 15.50€  



MENU TERROIR
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Entrée, plat, dessert : 35,00€ à emporter : 27,50€
Entrée plat 25€00
Plat dessert 23€50

ENTRÉE (12,50€ à la carte)
Mille feuille d'avocat, perles marines, saumon fumé et crevettes
Poêlon de 6 escargots de Radinghem  en coquille croustillante
Crumble de ris de veau, cèpes, panais et noisettes
Hamburger de foie gras traditionnel, pomme granny, figue, magret fumé
et confit d'échalote à la truffe

Salade de Gravalax marine au Takesuru oeuf poche et condiment bettrave



PLAT (17,50€ à la carte)

Coquille gratinée au beurre de tomate ,saumon mi fumé .
Magret poêlé sur cannelloni au foie gras et pleurotes, herbes du jardin
Pièce de bœuf sauce poivre légumes et pomme de terre.



DESSERT

Poire pochée, mousse au chocolat, crumble noisette 
 Les profiteroles de l'Ortolan crème glacée au chocolat blanc et sauce caramel
 Assiette de 3 fromages affinés par La Finarde (à Arras)

Nougat glacé, citron confit, chocolat et miel 
Tartelette mangue et passion meringuèe
Tarte fine aux pommes (cuisson 20 minutes) ou à commander au début du repas

 

MENU L'ORTOLAN
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Entrée, plat, dessert : 45,00€ - à emporter : 37.50€Entrée plat 35€00
Plat dessert 33€50

ENTRÉE (17,50€ à la carte)
Nid croustillant de foie gras poêlé, figue, langue fumée, pomme granny,
façon Lucullus, vinaigrette aux noix
Pithivier de coeur de ris de veau aux morilles.
Coquilles St Jacques du moment
Poêlon de 12 escargots de Radinghem en coquille croustillante 

Tartare de st Jacques et gravalax au sel de caviar 

PLAT (19,50€ à la carte)

Filet de bœuf de race Rossini.
    
Pigeon cuit en basse cuisson sur galette de maïs et pleurotes.

Filet de turbot gratinè homard et sabayon champagne

Ardoise de dégustation 3 fromages affinés, de la cave  "La Finarde "à Arras 
DESSERT

Les Profiteroles "L'Ortolan" crème glacée chocolat blanc et sauce au caramel.
Nougat glacé, miel, chocolat et citron confit 
Dessert du moment 
 
Café gourmand.
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Allergies Alimentaires
Malgré tout le soin apporté à prévenir les allergies alimentaires, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence totale des allergènes incriminés.
Nous tenons à votre disposition un document informant des allergènes présents dans nos plats

Toute modification peut engendrer un supplément. 
Prix net et service compris

NB :LES MENUS PEUVENT ÊTRES SUJETS A MODIFICATION